互联网上经常给我们推荐果蔬清洗剂（清洁剂），并且看视频效果特别好，一洗一层油和脏东西，感觉不用不行，那真的效果如何呢？
EWG 每年都有农药残留最多的 12 种果蔬和最干净的 15 种果蔬指导，大家都看看最后的图，如果买的那 12 种，就多洗洗。
果蔬清洗剂顾名思义就是清洁果蔬的。主要是清洁果蔬上的农药残留和各种病原（比如大肠杆菌、沙门菌等），这些病原可能是土壤、动物粪便污染导致。
另外，果蔬表面的泥土，蜡质、保鲜剂也是清洁的目的。泥土好理解，蜡质是为减少水果的水分流失、保鲜和美观、减少微生物等使用的。保鲜剂主要是抑制微生物的生长，达到防腐的效果。
所以，厂家发明出果蔬清洗剂，就为了洗去这么多东西，里面含有表面活性剂、天然成分，这些能将不容易溶于水的一些物质清洁掉。
虽然看着果蔬清洗剂效果很好，比如能看到洗菜和水果的水颜色变化，能看到一层油膜，但是目前还没明确的证据说明果蔬清洁剂是有效的。
有研究对比了不同清理洗涤方法对叶菜的清洁效果，采取碱水，热烫，煮沸，碳酸氢钠，清洁剂（氧化钙），流水冲洗，不流动水，超声波，醋 9 种方式清洁，最后发现，在去除农药残留上，使用流水反而是最有效的，而清洁剂效果最差，结果如下。
以上顺序为碱水，热烫，煮沸，碳酸氢钠，清洁剂（氧化钙），流水冲洗，不流动水，超声波，醋丨图片来源于参考文献[1]
进行实验时，碱水和不流动水是浸泡 5 分钟，流动水是冲洗 5 分钟，超声波是放到超声波清洗槽中 5 分钟，热烫是在沸水中放置 30 秒，煮沸是煮沸 5 分钟。
但这个文章也有问题，虽然结果是清水效果好，但咱们洗青菜水果时，也不会用自来水清洗 5 分钟，那累死了。
国内江苏省消费者权益保护委员会也进行过果蔬清洗剂的实验，将荷兰豆和圣女果浸泡农药后，分别使用 30 种果蔬清洁剂浸泡 1 分钟，之后用清洁剂清洗 15 分钟，最后评估去除农药的效果。
研究最后发现 30 种果蔬清洁剂的效果，均大于清水，比如清水能洗去 70% 多的农药，而清洁剂基本都能去除 75% 以上，最好的能达到接近 85%。
以上这样的解决方法和实际中使用还是有些不一样的，基本也没有家庭会清洁 15 分钟，最后结果是各种清洁剂也不能完全清除农药，相比于清水肯定有效果，但效果没有说差别特别大。
为啥会有这些结果上的不同呢？和使用的果蔬种类不同，使用的农药不同（亲水、疏水不同），使用的清洁方法不一样都有关系。
有可能具体到某种农药和具体食物时，会有哪种清洁剂更好的结果，但是咱们也不知道购买的果蔬使用的哪种农药，其残留多少，所以目前意义不大。之后对这方面的研究得更细了，可能才会有用。
比如 CDC 和 FDA 的总结也是，目前不能证明果蔬清洁剂比清水（流动）在去除农药残留上更好。
按照 FDA 的建议，果蔬是多孔的，使用肥皂、洗涤剂或者商业果蔬清洁剂来清洗果蔬时，清洗剂可能被果蔬吸收，尽管彻底冲洗，之后仍可能使人生病。注意这里也是“可能”，商业果蔬清洗剂残留物的安全性未知，其有效性也未经测试。
所以，基于以上的问题，FDA 给的建议是不建议使用肥皂、洗涤剂或者商业果蔬清洁剂来清洗果蔬。
3.在削皮之前先冲洗农产品，这样污垢和细菌就不会从刀转移到水果或蔬菜上。
EWG年年都会发布报告，将富含农药最多和最少的蔬菜水果给出列表，2023 年的最脏 12 和最干净 15 分别如下：
以上数据不是说 2023 年进行的检测，而是综合USDA和FDA的检验测试的数据，这一些数据覆盖了 2021 年以及之前最多 10 年的时间跨度（除了菠萝，数据来自 2002 年）。
USDA在测试前会对生产的样品进行去皮、擦洗和清洗，而 FDA 仅在测试样品前去除污。
最后，根据农药残留的比例、数量，评估出来最干净和最脏的。这里面，最脏 12 种里面，一共发现了 210 种农药，除了樱桃外，其他每种都检测出 50 多种不同农药（不是一个样本），而每种中，至少有一个样本含有 13 种以上农药，多的含有 23 种。
超过 90% 的草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和葡萄样品的两种或多种农药残留检测呈阳性。
在干净 15 种中，近 65% 没检验测试到农药残留，前六项样本中，没检验测试出三种以上农药呈阳性。
以上是美国的结果，不是咱们国家的，但这一些产品是比较相通的，因为同类蔬菜、水果，在招虫上，没啥区别。
如果担心农药残留问题，也可以再一次进行选择有机的蔬菜和水果，当然也要承担更高的经济成本。不过不是说农药残留多的那 12 种食物就不能吃了，清理洗涤干净，吃就行。
[2]江苏省消费者权益保护委员会.【日用百货】担心农药残留？我们测评了 30 款果蔬清洗剂，原来这三款最好用！
